地铁现在刺身可能很多人都觉得见怪不怪了，本身在很多的地区生吃肉的方式，也受到了很多人的欢迎，同时自身也是日本非常有代表性的一种美食，不过它的地理位置确实是非常优越的，而且海产品非常丰富，所以在海鲜制作的时候也保留了很原始的味道，日本人极其喜欢这种吃法，可是日本人究竟有多爱吃刺身？右边鲨鱼头也能够直接上桌生啃了吧。
这对于大多数人来说鲨鱼这种凶猛的动物是没有办法避急的，此外鲨鱼确实有了一种特殊的味道，这主要是鲨鱼没有泌尿系统，所以身体产生的废物都是从皮肤产出来的，但是在吃鲨鱼肉的时候肯定会有一种尿素的味道，在鲨鱼身上体现的也特别的明显。
有很多人在选择新鲜无异味鱼肉的时候，也会选择未成年的小鲨鱼，因为未成年的小鲨鱼相对来说尿素的味道会更小一些，而且吃起来肉质更好。感觉非常的鲜嫩，这也是日本人为什么选择小鲨鱼的原因。
日本地区目前还有一些其他的东西在大批量的出口，一次向中国走近，其实鱼翅就是鲨鱼身上的鱼鳞软骨，当然也正是因为这样原因，在日本又刮起了，捕捉鲨鱼的大风得到了很多的利益，虽然在捕捉的过程中会让这种生物越来越少，目前好像还没有意识收手。并且他们利用鲨鱼肉的保鲜能力，当地的人们也能够吃上鲨鱼的刺身。
日本爱吃海鲜在世界上都是有名的，不过因为他们不杀鲨鱼以及鲸鱼或者是海豚，在这样爱恶性的循环情况下，可能会对本身的地区就会造成很大的影响，或者是破坏了生存的环境，所以在平时最好保护好海洋的动物
