在炸花生米时最好就先将冷油下锅。在日常生活中如果想要炸花生米的话，需要倒入冷油从而可以让花生在锅里受热均匀，最后炸出来的花生米会更好吃。如果用热油下锅花生米则会在锅里受热不均匀，有时会出现炸糊的现象或者是一半炸的糊一半又没炸透，影响口感。
一、怎么炸花生米比较好吃
首先将晒干的花生米洗干净后一定要让水分晾干，洗过清水的花生米在炸的时候不容易被炸糊，然后往锅里倒冷油把花生米铺开，但要注意的是油不可以放太多，适当就好。下锅后开小火慢炸并不断翻炒。为了避免花生米在受热下粘锅，在炸的时候要注意时间，炸过久会导致花生米糊了。如果尝到花生米有酥脆感，就要注意花生米很可能会炸太熟，接下来可能会炸糊此时就要考虑关火。关火后可以加点盐或者是一小点酒，这样可以保持花生的酥脆感，出锅后口感会更加好，加了酒的花生米色泽会更好看。
往往有的人炸花生米时会出现炸糊的情况，而且吃起来口感不大好，这也许是炸的时间过长，导致花生米表面上的水分被炸干后，出现粘锅从而导致高温下的花生米表面炸糊的情况。即便吃起来嘎嘣脆但会带有一些烧糊的味道，整盘花生米就浪费了。其实在炸花生米时可以适当放点料酒，可以用一勺子或者是筷子蘸一点酒放到花生米那，入味而且色泽会好一点，这样也不容易粘锅。或者为不炸糊，可以通过不停的翻动的动作减少炸糊的现象。
二、炸好的花生米好吃吗
炸花生米特别香特别好吃。炸好的花生米色香味俱全，而且咬下去嘎嘣脆的感觉倍儿爽。炸好出锅的花生米香脆可口，可以作为自制的零食或者是下酒菜。尤其是在喝酒的时候总少不了花生，所以花生配啤酒可谓是绝配，在闲暇时偶尔品尝一下美味可口的食品。
