日常生活当中，我们时常会遇到水果切开之后没吃完，放置一段时间之后就会变黑变褐的情况，实际上这是因为水果氧化造成的，那么如何让水果不氧化呢?
想要知道怎么防止水果氧化，那么一定要先知道水果为什么会氧化变色。这是因为水果当中有着多酚氧化酶，在水果去掉外皮之后，多酚氧化酶直接和空气接触，就会发生氧化反应，从而导致氧化，这也正是切开的苹果为什么会变色的原因。那么让水果不氧化，就需要采取一些方式来隔绝多酚氧化酶和氧气的接触，或者让多酚氧化酶不具有活性。
使用柠檬汁，柠檬汁当中有着柠檬酸，它是一种很有效的抗氧化剂，能够防止水果氧化。所以可以将新鲜的柠檬汁滴在暴露在空气中的果肉上。或者将冷水和柠檬汁混合在一起，然后将水果放进去浸泡三到五分钟，之后冲洗一下水果就可以了。
可以使用盐，因为盐是天然的防腐剂，能够有效的阻止水果氧化。将水果浸泡在盐水当中三到五分钟，之后用清水对水果进行清洗，这样也能保持水果一段时间不会氧化。不过不要用太多盐，也不要浸泡太久。
用保鲜膜包裹，保鲜膜或许是最简单的防止水果氧化的方法了，这种方法原理就是将水果和空气隔绝，用保鲜膜将水果裹紧能够防止水果氧化。
另外在超市当中常采用的一种方式是，往切开的水果上喷洒维生素C，因为相比于多酚氧化酶，维生素C会更先和氧气发生反应。所以在维生素C反应完之前，苹果都不会进行氧化。
尽管有着这些能够让苹果不氧化的方法，但这只是延缓了苹果氧化的时间，所以最好还是一次性吃完，不要搁置太久，搁置太久水果的营养也会流失殆尽。
