霍夫曼沧龙是一种沧龙科海洋爬行动物，诞生于白垩纪的马斯特里赫阶时期，属于沧龙科中体型最大的物种之一，体长普遍可以达到10-18米左右，最长的甚至可以达到19米，是当时海洋中的顶级掠食者之一。
霍夫曼沧龙属于巨型沧龙科爬行类动物，在俄罗斯发现的第一批化石是一块下颌骨，当时据此判断它的体长最大可达15.2米，体重最多可达13.3吨，但是之后发现的一块方骨则再次刷新了霍夫曼沧龙的最大体长，因此它的平均体长就达到了16-18.5米左右，体重则保持在17-24吨，如果和目前已经发现的770多种恐龙相比，也能够排到70位。
霍夫曼沧龙的整体外形和现代的一只鲨鱼差不多大，它的嘴巴呈现修长且尖锐的形状，四肢已经进化为鳍状，其中前鳍较后鳍更大更长，而尾巴也是极为粗壮且修长，几乎占到身体长度的一半，再加上尾巴末端长有尾鳍，所以它的游动速度还是非常快的，它的颅骨非常低，看起来扁平，因此不具备大量的咬肌，这也使得它的咬合力不算太强，但也比海王龙、倾齿龙的咬力更强。
霍夫曼沧龙虽然是巨型海洋爬行类动物，但是它和其他大部分的沧龙科生物一样，都是以鱼类或者坚硬的壳类动物为食，比如菊石等，平时利用粗壮且细长的尾巴以及宽大的鱼鳍就能很快速的游动，并且进行捕猎，再加上它的牙齿长有非常密集的切边，所以它的狩猎能力是很强的，只是缺点是嗅觉并不发达。
霍夫曼沧龙最早的一批化石是在欧洲荷兰的默兹河周围发现的，这也是目前被人类发现的首批古生物化石。而霍夫曼沧龙的正模化石也是目前最大的一具，完整度非常高，有着整个颅骨、肋骨、脊椎骨以及四肢，但是还是有部分颅骨碎片在挖掘的时候被偷走了，并且在后来保存到博物馆之后意外的丢失了不少，目前只剩下下颌骨、肩胛骨以及颅骨碎片。
