青蟹是一种淡水蟹，它肉质鲜美，营养价值比普通螃蟹高，吃了有消除水肿、改善贫血等作用。而在购买青蟹时，有人会买到死青蟹，那青蟹死了能吃吗？青蟹的做法怎么做好吃呢？接下来就由小编为大家解惑。
一般来说，螃蟹死了都是不能吃的，青蟹自然也不例外，它死了是不能吃的。因为青蟹的食物主要是水中的死鱼、死虾等腐败的动物尸体，其消化腺例如肠腺里面会有很多细菌，等青蟹死后，在一定的时间内，细菌会大量繁殖，人一旦食用会危害身体健康。
刚死青蟹可以吃：青蟹如果刚死没一会，那它是可以吃的，因为这时候它体内的细菌还没有迅速繁殖，螃蟹还是新鲜的，是可以吃的；如果青蟹死了一段时间，那就不能吃，这时候它体内细菌已经大量繁殖，甚至产生毒素，我们一旦食用，可能会出现腹痛、腹泻、恶心等症状。
想要吃到美味又健康的青蟹，大家有几点需注意：
1、买新鲜的青蟹，现杀现做，死了青蟹不要，这点在上面“青蟹死了能吃吗”问题已经解释的很详细了；
2、吃青蟹，自然要吃肉多的，对此大家可以通过观察蟹壳锯齿状的顶端判断螃蟹的肥满情况，完全不透光的情况下螃蟹会比较丰满；
3、青蟹有个习惯很特殊，那就是换壳，刚刚换完壳的青蟹肉比较少，不建议购买。看青蟹是否刚换壳，大家可以观察螃蟹的底部，底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的。
根据个人口味不同，青蟹的做法有很多种，对此，小编推荐一个简单又美味的青蟹吃法，具体如下：
1、处理青蟹：准备几只新鲜的青蟹，将其外壳洗净，再去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，然后剁成块；
2、准备辅材：年糕切成片，清水洗净，将葱洗净切成段，姜切成姜丝，大蒜切末备用；
3、烹饪开始：在锅中倒油，下姜丝、大蒜末煸香，再放入剁好的蟹块翻炒，加入料酒、生抽和盐翻炒入味，最后出锅加葱，这样美味的青蟹就完成了。
小结：青蟹作为淡水蟹，虽然体型不大，但它肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有着维持钾钠平衡的功效，还有消除水肿、改善贫血、提高发育等作用。不过大家要注意，青蟹死了就不能吃了，否则危害身体健康。喜欢吃螃蟹的朋友，还应该看看螃蟹食用的注意事项。
