毛肚可以用淘米水清洗，将毛肚放入加了盐的淘米水中，反复揉搓清洗干净再用清水冲洗即可。淘米水搓洗算是一种比较传统又方便的洗法，如果不放心可以把毛肚用清水冲洗干净过后切成小块，放入锅中，一边加热一边用小刀刮洗，然后继续将水煮沸，等到毛肚变软了，取出来，冲洗几遍即可。
毛肚是什么，毛肚毕竟是牛的瘤胃，留有牛的消化物，必须清洗干净，否则可能会引起有过敏症状患者的过敏反应或者导致人被病菌的感染。
毛肚千万不要选择颜色看起来太白的，过白的毛肚是商家为了销售添加了双氧水，不利于健康；买毛肚的时候一定要摸一下，如果表面光滑或者发硬、易碎，都是泡过工业碱的表现；买毛肚可以通过鼻子闻味道，正常的毛肚没有刺鼻的味道的，放了东西毛肚闻起会有一种刺鼻的味道，这可能是加了硫磺。
生毛肚直接放入冰箱冷冻室保存就好，尽量一个星期内吃掉，放太久会影响毛肚的新鲜程度；如果是熟的毛肚，可以放冷藏室， 但只能放一二天，从冷藏室里拿出来吃之前一定要先加热；熟毛肚也可以放入保鲜盒加入适量清水，用保鲜纸包好但是不密封，然后放进冷冻室里。
毛肚单独吃是没有太特别的味道的，想吃一份美味的毛肚要借助蘸汁。毛肚洗干净后切成长条焯水后捞出，取一个小碗放入芝麻酱，加一勺生抽和一勺酱油，洒上适量葱和香菜，吃毛肚的时候蘸点酱能增香不少。如果不怕辣喜欢辣可以加点辣椒酱，毛肚好不好吃就全在蘸汁了，可以根据自己的喜好制作蘸汁。
