生命中最基本的需求之一就是食物，而人类对于饥饿的承受极限一直是一个备受关注的话题。尽管这个问题听起来有些可怕，但在二战期间，美国进行了一场关于饥饿的实验，以探究人体对于长期饥饿的生理和心理影响。这场实验被称为“明尼苏达饥饿实验”，是由美国著名营养学家安赛尔·凯斯教授主导，志愿者们自愿参与，其中一群名为“明尼苏达36人”的年轻男子放弃了正常的生活和工作，甘愿忍受饥饿，以帮助研究人体在极端条件下的表现。
实验的动机源于上世纪40年代的第二次世界大战，这场战争导致全球范围内的死亡和饥荒。凯斯教授的目标是研究长期饥饿对人体的影响，为饥荒地区的人们提供有效的营养救济方案，并为美国军队提供在可能的战争和紧急情况下应对饥饿的信息。
“明尼苏达36人”是一群拒绝服兵役的年轻男子，他们有着高尚的品德和理想，认为通过参与实验，既能满足自己的信仰，又能为人类做出贡献。尽管他们知道实验可能对身体和心理造成巨大损害，甚至危及生命，但他们依然坚持自己的决定。
实验共分为三个阶段：控制阶段、饥饿阶段和恢复阶段。在控制阶段，志愿者们摄入正常饮食，记录各项生理数据作为基准。接着是饥饿阶段，志愿者每天只摄入1500卡路里的食物，主要以淀粉为主，模仿欧洲饥荒地区的饮食结构。这一阶段引发了体重迅速减轻、生理和心理问题等一系列影响。最后是恢复阶段，志愿者逐渐恢复到正常饮食，但心理问题仍未完全消失。
虽然这项实验没有直接回答人不吃饭到底能活多久的问题，但间接证明了长期饥饿对人体的可怕影响。人类在没有食物的情况下能够存活几周，具体时间取决于多种因素。
有趣的是，世界上记录的最长饥饿时间由苏格兰人安格斯·巴比里创造，他在1965年至1966年期间进行了一次长达382天的自愿断食。尽管他的身体在医生的监督下保持相对正常，这并不是一种被推荐的做法。断食会导致多种健康问题，包括代谢率下降、免疫系统削弱、心脏和肾脏受损等。
通过“明尼苏达饥饿实验”和相关记录，我们可以更深入地了解人体在极端条件下的表现，以及长期饥饿可能带来的严重后果。这也提醒我们，科学和合理的饮食习惯对于维持身体和心理健康至关重要，而极端的饮食方式可能产生相反的效果。
