谷米是国际粮食市场的宠儿。建国后，中国开始推进农业现代化，在农业的现代化生产上，过去传统的农业生产发生了巨大的改变，东北这个高纬度地区开始成为了农业重镇。东北地势平坦，平原居多，十分适宜现代化农具的开展，于是这样东北渐渐成为了农业发展的领头羊。也是在东北发展现代化农业的过程中，专门培育了一种高营养价值的米，就是谷米。
供不应求
谷米因为营养价值高，种植少，产出就更少了，这样谷米的价格一直是居高不下，于是这让它成为了一种专门用于出口的农产品，所以国人自然也就非常少。早知道了，不过因为谷米长期出口国外的缘故，所以他在国际上倒是名声响亮，很多农产品企业都对谷米十分青睐，这让谷米从出口的那一天起就一直是市场的宠儿，基本处于供不应求的状态。
巨型大米
首先从外形上来看，谷米就与大多数普通的稻米不同，普通的稻米都是白色或呈淡黄色，十分短小，但是谷米呈黑色，并且长度在两厘米左右，这在稻米中绝对算得上是一种巨型米了。谷米的形状和特点与印度品种的稻米类似，而与国内的大部分大米有所不同。其实正是因为与南亚的这种稻米有类似之处，也证明了它的价值不菲。
适合减肥人群
显著的特点就是营养丰富，这也是它附加价值高的缘故，这其中便表现在了谷米含有丰富的硒元素，于是谷米的抗氧化能力便很强，抗氧化作用无论是对于防癌还是抗衰老都是非常难得的，所以这样一种大米自然是价格不菲了。不仅有抗氧化作用，工米在碳水化物含量上比例上也做到了最低，这让它在淀粉含量比例上呈现出低水平。估米也被称为最适合减肥人群食用的大米。
